Att prova vin

Vinprovning är ett sätt att lära sig mer om vinets historia, vinodling och vinproduktion samt olika typer av vinsorter, druvor och vinregioner. Vanligt är att lära sig om vinmetodiken, då vinet analyseras utifrån vinets utseende, doft och smak. Sedan görs en slutgiltig bedömning och sammanfattning av vinets kvalitet. Det finns flera olika skalor för poängsättning för framförallt vinjournalister och vinexperter. Olika tidningar och experter använder vanligtvis en egen skala, exempelvis använder den erkända brittiska sommelieren Jancis Robinson en skala mellan 1 och 20 [1] och den erkända amerikanska vinjournalisten Robert Parker använder en skala mellan 1 och 100 [2]. Däremot är det vanlig för professionella vinutbildningar så som exempelvis WSET att bedöma viner med betygsättningen: faulty – poor – acceptable – good – very good – outstanding, därmed en skala på 1-5.

För att få bredd på provningen väljs ofta 4-6 olika viner att prova på samma gång. Intressanta provningsteman kan till exempel vara olika viner av olika druvsorter, samma druvsort från olika länder, olika prisklasser, olika viner från samma distrikt och så vidare. Dessutom är det vanligt med teman kopplat till mat av olika slag, till exempel ost och vin eller choklad och vin.

Valet av glas vid vinprovning är viktigare än man kanske tror.

Glaset skall ha en kupa som är tillräckligt stor och fångar in vinets arom när glaset snurras vid foten. Vidare skall glaset ha ben och fot så att inte kupan fläckas eller värms upp av händerna.
Den gängse upp-fattningen att vita viner skall drickas i mindre glas än röda är egentligen falsk ur doft- och smaksynvinkel. Vita viner kommer även de bättre till sin rätt i ett glas med stor kupa. Åtskillnaden är således snarare en estetisk fråga.

Blindprovning

En vanlig form av vinprovning är så kallad blindprovning. Vid denna provning får inte vinprovaren veta vilket vin det är i glaset, till exempel genom att flaskan hälls över i en karaff eller “kläs in”. Genom att använda sig av olika ledtrådar i vinets utseende, doft och smak går det för en skicklig och erfaren vinprovare att ta reda på vad det är för vin i glaset genom att analysera syn,doft och smak.

Dock börjar detta bli allt svårare och svårare då vinvärlden växer och vinstilarna är så många[4] Det som skapar ännu större problem för vinkännarna som tävlar i området är just de nya sätten att tillverka vin på. Dagens moderna oenolog skapar möjligheter för druvor att odlas på platser som tidigare inte var möjligt, och med moderna vintillverkningstekniker kan vinmakare skapa viner helt olik sitt ursprung.

[Top]

Halvblinda vinprovningar

Man vet vilka viner man provar men inte i vilket glas respektive vin är. Bäst är att även värden/värdinnan är ovetande.

Fördel: Man vet vilka dofter/smaker och ursprungskaraktärer man söker. Färgerna kan dessutom ligga till grund för en åldersbestämning om vinerna är från olika årgångar. Skapar spännande samtal där man känner sig mer säker än i helt blinda provningar.
Nackdel: Kan bli mer tävling än provning. Man behåller sina svar för sig själv. Finns även en risk för konsensus, att alla har samma svar som inte nödvändigtvis är rätt.

[Top]

Vin Vinkvällar Edit Att prova vin

Previous 8-10 November 2024